Herzhafte Paleo-Muffins

Muffins mit Gemüse, ganz ohne Gluten und Getreide

gemuese korb paleo muffinSie passen gut zum gemischten Salat als Hauptmahlzeit oder auch alleine als kleine Mahlzeit!

Hier die Angaben für ca. 15 – 20 Stück, je nach Grösse. Man kann sie gut einfrieren und nach Bedarf im Backofen wieder aufwärmen.

Grundteig:

  • 15 Eier schaumig schlagen, mit
  • 500ml Wasser und
  • 1.3l Olivenöl vermischen.
  • 400g Leinsamenmehl
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 150g Kokosmehl
  • 20g Salz und
  • 15g Backpulver separat vermischen und dann peu-à-peu mit dem flüssigen Teig verrühren.
  • Diesen Grundteig ca. 1 Stunde lang stehen lassen, so dass er sich besser verbindet.
  • Danach die Zutaten der Varianten (s.u.) unterheben und in Muffinformen füllen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umlauft) mind. 40 Minuten backen.

Variante 1: Spinat und getrocknete Tomaten

  • 100g Spinat (kleingeschnitten)
  • 100g getrocknete Tomaten (15 Minuten in Wasser eingeweicht und dann abgegossen)
  • Gewürze: (geräucherter) Paprika, (Cayenne-)Pfeffer

Variante 2: Porree und Feta-Käse

  • 120g Porree (kleingeschnitten)
  • Pro Muffin ein kleines Stück Feta-Käse
  • Gewürze: Curry, Has-el-Hanout, (Cayenne-)Pfeffer

Bon appetit!

Copyright: lidante / 123RF Stock Photo

Schreibe einen Kommentar

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Diese Webseite verwendet Cookies
Wir verwenden Cookies, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren, Funktionen für soziale Medien anbieten zu können und die Zugriffe auf unsere Website zu analysieren. Außerdem geben wir Informationen zu Ihrer Verwendung unserer Website an unsere Partner für soziale Medien, Werbung und Analysen weiter. Unsere Partner führen diese Informationen möglicherweise mit weiteren Daten zusammen, die Sie ihnen bereitgestellt haben oder die sie im Rahmen Ihrer Nutzung der Dienste gesammelt haben. Mehr dazu finden Sie unter Datenschutzerklärung.
Wenn Sie diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwenden oder auf "Akzeptieren" klicken, erklären Sie sich damit einverstanden.

Schließen