Herzhafte Paleo-Muffins

Herzhafte Paleo-Muffins mit Gemüse, ganz ohne Gluten und Getreide

Sie passen gut zum gemischten Salat als Hauptmahlzeit oder auch alleine als kleine Mahlzeit!

Hier die Angaben für ca. 15 - 20 Stück, je nach Größe. Man kann sie gut einfrieren und nach Bedarf im Backofen wieder aufwärmen.

Grundteig:

15 Eier schaumig schlagen, mit
500ml Wasser und
1.3l Olivenöl vermischen.
400g Leinsamenmehl
200g gemahlene Mandeln
150g Kokosmehl
20g Salz und
15g Backpulver separat vermischen und dann peu-à-peu mit dem flüssigen Teig verrühren.
Diesen Grundteig ca. 1 Stunde lang stehen lassen, so dass er sich besser verbindet.
Danach die Zutaten der Varianten (s.u.) unterheben und in Muffinformen füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umlauft) mind. 40 Minuten backen.

Variante 1: Spinat und getrocknete Tomaten

100g Spinat (kleingeschnitten)
100g getrocknete Tomaten (15 Minuten in Wasser eingeweicht und dann abgegossen)
Gewürze: (geräucherter) Paprika, (Cayenne-)Pfeffer

Variante 2: Porree und Feta-Käse

120g Porree (kleingeschnitten)
Pro Muffin ein kleines Stück Feta-Käse
Gewürze: Curry, Has-el-Hanout, (Cayenne-)Pfeffer

Bon appetit!

Marc Siebelt Therapeut für Ganzheitsmedizin - dipl. Fachmann für Darmgesundheit & med. Entspannungsverfahren

Marc Siebelt ist erfahrener Therapeut für Ganzheitsmedizin, zertifizierter Fachberater für Darmgesundheit und dipl. Fachmann für medizinische Entspannungsverfahren. Mit über einem Jahrzehnt Erfahrung und der Betreuung von mehr als 1500 Klienten hat er einen tiefgreifenden Einblick in die individuellen Bedürfnisse und Herausforderungen im Bereich der ganzheitlichen Gesundheitsversorgung gewonnen. Sein Engagement für eine umfassende Betreuung spiegelt sich in seinem ganzheitlichen Ansatz wider, der moderne Analysemethoden mit personalisierten Therapieplänen verbindet. Marc ist bestrebt, nicht nur Symptome zu behandeln, sondern die zugrunde liegenden Ursachen von gesundheitlichen Problemen anzugehen und seinen Klienten zu helfen, langfristige Verbesserungen zu erzielen. Mit seiner Vision, Menschen zu ermächtigen, ihre Gesundheit aktiv zu gestalten, ist Marc Siebelt ein geschätzter Experte und Berater im Bereich der Ganzheitsmedizin.

See Full Bio

Herzhafte Paleo-Muffins