Ladina Wegmann

  • höhere Fachprüfung eidg. dipl. Küchenchefin / PL HFP
  • Diätköchin (EFZ)
  • langjähriger Erfahrung in den Bereichen Einkauf Comestibles und internationaler Gastronomie

„Selber gekocht, ist die halbe Miete für eine gute Gesundheit.“

Genussautorin Ladina Wegmann DiätköchinDie Weltenbummlerin

Ladina Wegmann von den Genussautoren ist unsere Küchenchefin. Gemeinsam mit Alexander Fleig produziert sie die Backwaren für paleofood.center. In unseren Kochkursen bzw. cook & learn Kursen können Sie von ihrem grosses Wissen und ihrer Erfahrung profitieren und ihr den einen oder anderen Trick abschauen.

Ausbildung:

  • Köchin mit eidgenössischem Ausweis, Hotel Wilden Mann, Luzern CH, 4* Hotel

Weiterbildungen:

  • Höhere Fachprüfung eidg. dipl. Küchenchefin/ PL HFP
  • Gastronomieköchin mit eidg. Fachausweis

Beruflicher Werdegang:

  • 2012 Freelance im Gastgewerbe, Aufbau Genussautoren GmbH
  • 2009-2012 Pernet Comestible, Gstaad und Zweisimmen CH
    • davon 2010-2012 Leiterin Produktion/Einkauf Frischprodukte, Einkauf und QM-Kontrolle, Bereitstellung der Ware, Produktion Eigenprodukte, Führen von 5 Personen
    • davon 2009-2010 Leiterin Frischtheke, Verkauf und Beratung Fleisch, Fisch und Traiteurprodukte, internationale Kundschaft, Führen eines 5er-Teams
  • 2008-2009 Hotel Landhaus, Giswil CH, Küchenchefin, 3*- Hotel, Neueröffnung/Aufbau, Führen von 7 Köchen und 2 Werterhaltungsmitarbeiter, Angebotsplanung, Erstellen und Umsetzen von Hygiene- und Sicherheitskonzept
  • 2007 Lenkerhof Alpine Resort, Lenk CH, Sous-Chef, 5* Hotel, 22 Köche, 16 P GM, Unterstützung Angebots- und Mitarbeiterplanung, Verantwortung Hygiene
  • 2006-2007 Auberge de L’AUBIER, Montézillon CH, Küchenchefin, 5 Köche, Bio/Demeter Restaurant, Angebotsplanung, Hygiene- und Sicherheitskonzept erarbeiten und ausführen
  • 2006 Fromagerie de L’AUBIER, Montézillon CH, Stage Hofkäserei, Herstellen von Rahm, Joghurt, Quark, Weich-, Halbhart- und Hartkäse im traditionellen Stil
  • 2005 Viking River Cruises, MS General Lavrinenkov, Ukraine, Küchenchefin, Motorschiff mit 4* Standard, 15 ukrainische Köche, 230 Pax
  • 2003-2004 IHTTI, School of Hotel Management, Neuchâtel CH, Sous-Chef/Instruktor
  • bis 2003 Diverse Commis und Chef de Parti Stellen im Tessin, in Namibia, Ottenbach, Weggis, Gstaad, Zürich und Costa Rica

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