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Römertopf wiederentdeckt

Pouletschlegel mit Gemüse

Einfach & lecker - saisonal & regional - wunderbar zart & saftig - low carb & paleo ... man kann viele passende Wörter finden, um dieses tolles und einfache Essen zu beschreiben.

Man muss nicht lange in der Küche stehen - denn das Gros der Arbeit macht der Römertopf, wenn er lange Zeit im Backofen steht. Und das ist auch der Vorteil: man kann es super vorbereiten und dann einfach im Backofen "vergessen". Alles bleibt saftig und man kann sich z.B. um seine Gäste kümmern und sich dem Apéro widmen.

Noch ein wichtiger Tipp: Ober- und Unterseite des Römertopfs mindestens 30 Minuten vollständig bedeckt wässern.

Auf die Mengenangaben haben wir in diesem Rezept bewusst verzichtet: es hat keine klassischen Sättigungsbeilagen wie Kartoffeln oder Brot, dabei, deshalb nach Gusto und Hunger einfach mehr Gemüse dabei.

roemertopf

 Zutaten für den Römertopf:

  • Verschiedene Gemüse nach Wahl: z.B. Karotten, Sellerie, Knollensellerie, Porree, Zwiebeln, Pastinaken
  • Fleisch, z.B. Pouletschlegel
  • Brühe (nach Wunsch Gemüse-, Poulet oder Rindsbouillon)
  • Gewürze (nach Wunsch Salz, Pfeffer, Paprika, etc.)

Zubereitung:

Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden (aber nicht zu klein...). In den Römertopf legen und mit Brühe begießen. Dann das Fleisch drauflegen und den Topf schließen.

In den kalten Ofenauf mittlerer Schiene stellen und Temperatur auf 180° (Ober- und Unterhitze) einstellen für mind. 60 Minuten. Das Schöne ist, dass es nicht trocken werden kann, auch wenn man z.B. 2 Stunden im Ofen lässt 🙂

Wenn man die Haut knusprig haben möchte, dann folgende Variante: kurz vorm Servieren den Deckel vom Römertopf abnehmen und die Hautseite mit einer Mischung aus Olivenöl und Salz/Pfeffer/Paprika bestreichen. Den Römertopf etwas höher stellen und mit Oberhitze bzw. Grillfunktion noch 10 Minuten backen.

Probiert es doch einfach mal aus und lasst es Euch schmecken.

En guete!

 

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