Rezept im Baukastensystem
Gute Nachricht! Hat man sich einmal für eine Ernährung frei von Getreide und Milch entschieden, dann bedeutet dies nicht gleich, dass man auf Brot und Brötchen verzichten muss.
Um zusätzlich Abwechslung auf den getreide- und gluten-freien Tisch zu bringen, haben wir mal ein Rezept im Baukastensystem gemacht. So kann man fast unendlich viele Kombinationen ausprobieren und genießen.
Dieses saftiges, getreidefreies Brot ist 100% glutenfrei und laktosefrei und somit perfekt geeignet für alle, die Zöliakie oder Probleme mit dem Darm haben.
Zutaten:
- 250g Nuss- oder Samen-Mus: hier gibt es eine große Auswahl von Sorten. Beispielshaft einige Produkte von Naturkraftwerke: Mandel, Haselnuss, Sonnenblumenkern, Kürbiskern, Schwarzer Sesam, Pistazie, u.v.a.m.
- 6 Eier
- 200 - 250g "Mehl" gemischt aus mind. 3 Sorten auf der Basis von: Mandeln, Haselnuss, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen, Leinsamen, Buchweizen, Kastanien, Sesam, Kokos, Kochbanane, gemahlene Mandeln, u.v.a.m
- 2 Esslöffel Flohsamenschalen
- 100 - 200 ml Wasser (je nach Konsistenz)
- Nach Wunsch und Gusto Kerne, Körner oder Nüsse, wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen, Leinsamen, Mandeln, Cashews, Haselnuss, Kokosflakes, u.v.a.m.
- Salz und Backpulver
Beispielskombination:
- Sonnenblumenkern-Mus, "Mehl" Kombination aus je 1/4 Chia-, Kokos-, Kochbananenmehl und gemahlenen Mandeln, zusätzlich Sonnenblumenkerne; plus die Zutaten aus der Liste, die bei allen Kombinationen gleich sind
Zubereitung:
- Das Muss mixen und nach und nach die Eier unterrühren.
- Die Mehlmischung, Salz und Backpulver unterrühren und, je nach Konsistenz, Wasser hinzugeben. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein.
- Die Kerne, Körner oder Nüsse unterheben.
- Teig in Brotbackform geben (ausgefettet und "gemehlt").
- Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten bei 230°C (Umluft), danach ca. 50 - 55 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Das Brot lässt sich gut tiefkühlen. Lagern im Kühler bei 5°C, nicht bei Zimmertemperatur. Haltbar mind. 10 Tage.
