Rezept im Baukastensystem
Um zusätzlich Abwechslung auf den getreide- und gluten-freien Tisch zu bringen, haben wir mal ein Rezept im Baukastensystem gemacht. So kann man fast unendlich viele Kombinationen ausprobieren und genießen.
Dieses saftiges, getreidefreies Brot ist 100% glutenfrei und laktosefrei und somit perfekt geeignet für alle, die Zöliakie oder Probleme mit dem Darm haben.
Zutaten:
- 250g Nuss- oder Samen-Mus: hier gibt es eine große Auswahl von Sorten. Beispielshaft einige Produkte von Naturkraftwerke: Mandel, Haselnuss, Sonnenblumenkern, Kürbiskern, Schwarzer Sesam, Pistazie, u.v.a.m.
- 6 Eier
- 200 - 250g "Mehl" gemischt aus mind. 3 Sorten auf der Basis von: Mandeln, Haselnuss, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen, Leinsamen, Buchweizen, Kastanien, Sesam, Kokos, Kochbanane, gemahlene Mandeln, u.v.a.m
- 2 Esslöffel Flohsamenschalen
- 100 - 200 ml Wasser (je nach Konsistenz)
- Nach Wunsch und Gusto Kerne, Körner oder Nüsse, wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen, Leinsamen, Mandeln, Cashews, Haselnuss, Kokosflakes, u.v.a.m.
- Salz und Backpulver
Beispielskombination:
- Sonnenblumenkern-Mus, "Mehl" Kombination aus je 1/4 Chia-, Kokos-, Kochbananenmehl und gemahlenen Mandeln, zusätzlich Sonnenblumenkerne; plus die Zutaten aus der Liste, die bei allen Kombinationen gleich sind
Zubereitung:
- Das Muss mixen und nach und nach die Eier unterrühren.
- Die Mehlmischung, Salz und Backpulver unterrühren und, je nach Konsistenz, Wasser hinzugeben. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein.
- Die Kerne, Körner oder Nüsse unterheben.
- Teig in Brotbackform geben (ausgefettet und "gemehlt").
- Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten bei 230°C (Umluft), danach ca. 50 - 55 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Das Brot lässt sich gut tiefkühlen. Lagern im Kühler bei 5°C, nicht bei Zimmertemperatur. Haltbar mind. 10 Tage.
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